@ 好運旺旺來～ 酸辣凤梨猪蹄膀 @

客家麻油姜酒鸡

材料：
菜园鸡 1只 （1kg++ , 清肚斩件）
黑木耳  2 至3 朵 （洗净，切丝）
文冬姜 300g （舂碎，榨汁，姜渣和姜汁分开）
麻油 3大匙
自酿黄酒 600-700ml


做法：
1）把文冬姜洗刷清洁，连姜皮一起放入石盅里舂碎。榨出姜汁，姜渣和姜汁分开。
（姜皮一起烹煮会更加入味及有驱寒功效）。
2）烧热锅子，用小火将姜渣炒干，直到没有水份为止。
3）当姜渣被炒干后，加入黑木耳丝炒匀，再把麻油加入爆香。此时，文冬姜味和麻油香即刻香味四溢。4）姜渣被麻油爆香至金黄色后，把鸡块倒进锅子里一起拌炒均匀。
5）接着倒入姜汁翻炒均匀 , 煮至鸡块快熟透为止。
6）接着把自酿黄酒倒进去，煮至滚。试味（不同的黄酒不同的味道，如果黄酒本身就有甜味了，就无需再加入任何调味料了），趁热享用。


小贴士：
1）喜欢吃木耳的朋友，可以多加一些了木耳。
2）材料和调味料因个人口味不同，请自行调整。
3）黄酒不能烹煮太久，不然酒精就会被散发掉，黄酒鸡就变成没有酒香了。
4）这道菜本身就很热气，很适合坐月子时候吃。但如果平时吃可以减少麻油和姜，可以减少热气，当然多放味道会很美味，但吃后发热气也不是开玩笑的。
5）喜欢喝黄酒可以多加，怕喝后会容易醉可以加水，但水过多，酒味便减少了。随个人口味。

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