黑芝麻戚风

黑芝麻戚风（食谱取自Okashi)
材料：（20cm 戚风模）

• （A）5个蛋黄，20克黄糖，20克黑芝麻糊



• （B）60克水，40克粟米油



• （C）70克低筋面粉



• （D）180克蛋白，90克细纱糖，10克粘米粉或粟米粉

做法：

1. 把（A）拌打均匀。加入（B）混匀。



2. 把（C）过筛加入（1）。



3. 将蛋白打发，分次加入糖和粘米粉，继续打至硬性发泡。



4. 把1/3蛋白加入蛋黄面糊中，拌匀。



5. 再把混匀的蛋黄面糊加入其余的蛋白中。轻轻拌匀即可倒入模中。



6. 预热烤箱170度，烘烤40-45分钟。



7. 蛋糕出炉即可倒扣放凉。