伯爵奶茶排包

夹带茶叶碎屑的伯爵奶茶排包.
喜欢它，滿口伯爵茶的香氣...有奶茶香,口感也鬆軟。
你也会爱上这样的唇齿留香吧！

● 伯爵奶茶麵包 ●
中种：

高筋面粉………230克
水………………130克
即溶干酵母……4克
盐………………4克
奶粉………10克

面团：
高筋面粉………100克
奶粉………10克
盐………………4克
细砂糖…………40克
全蛋……………1粒
浓缩奶茶………40克
即溶干酵母……4克
无盐奶油………40克
伯爵茶叶碎……10克

浓缩奶茶：
牛奶…………70克
伯爵茶叶包……1个

做法：
1. 先预备浓缩奶茶：将牛奶加热煮熟。
2. 加入伯爵茶叶，煮滚后离火。浸泡约15分钟左右，让茶叶释出香味。
3. 沥去茶叶，称出面团所需的浓缩奶茶量（40克）。
4. 面团中所需10克伯爵茶叶碎= 取已过滤的茶渣，用粉碎机搅碎，备用。
5. 中种：将即溶干酵母溶于水中，再加入中种的其他材料，混合搓揉至柔滑面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时。
6. 中种面团发酵后，将中种切成小块。
7. 面团：将面团的所有材料（除无盐奶油）混合，搅匀，逐渐加入中种，搅打起筋后，加入无盐奶油，搅打至完全阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘为光滑状）放入盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵约30分钟左右。
8. 发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
9. 基本发酵后的面团分割成每份60克, 排气、滚圆，盖上保鲜膜，中间松弛15分钟左右。
10. 松弛后的面团，用擀面杖擀成椭圆形，排气。翻面, 用擀面杖擀长。
11. 将面团卷起，收口处朝下。起放入刷好无盐奶油的烤盘中，进行最后发酵。
12. 最后发酵，约40-45分钟，发酵至2倍大。表面涂上蛋液，放入预热的烤
箱，（中层）以180℃烘烤15-20分钟左右。面包出炉后，放在晾架上待凉即可。