番薯喜粄

食谱改编自Jozelyn Ng的博客。。

材料

5g                 酵母 (Instant yeast)

150ml           清水 (Water)

125g             面粉 (Flour)

125g            糯米粉 (Glutinous rice flour)

150g            番薯泥 (Mashed sweet potatoes)

75g              砂糖 (Sugar)

20g               油 (Oil)

9 片              香蕉叶

步骤

1. 把番薯削皮切片，大火蒸熟，用叉压烂，取番薯泥150g。

2. 把酵母和125ml清水混合，备用。

3. 把面粉和糯米粉过筛，加入砂糖，番薯泥和酵母水混合，水要慢慢加，搓成面团。

4. 面团盖上湿布静置1小时，让面团发酵。
[ 注意：如果面团发酵成功，你用手指轻轻一按，面团会有弹性。]
5. 把香蕉叶涂上一些油，其余的倒进面团里搓均匀。
6. 将面团分成9份，每份70g，搓圆压扁放在香蕉叶上，
7. 水滚后，中火蒸12分钟，蒸好后，把盖打开一点，3分钟后，才把喜粄取出。

     [ 注意：所有喜粄要一次过蒸，如果喜粄发酵过度，会皱皮。]