努力，加油！！！周末快来了啦！！！

完美～～～超满足！！！

”*°• 蜂蜜面包 •”*°
材料：
高筋面粉 - 170g
低筋面粉 - 75g

酵母 - 3g
盐 - 少许
鸡蛋 - 1粒
牛奶 - 100g
幼糖 - 35g（原配方比例应放49）
泡打粉 - 2g
牛油 - 20g


底料/搽料：（全部混合均匀备用）
蜂蜜1茶匙，粟米油1茶匙，水1茶匙

做法：
1）将粉类和酵母先混合均匀，与液体混合搅拌至面筋扩展，能拉出大片薄膜即可。
2）盖上保鲜膜，于温暖处发酵至2倍大。手戳不会弹（因为室温较高，我发酵约用40分钟）
3）分割成每份40g，中间松弛10-15分钟。
4) 擀开后卷起，用刀从中间切断。底部蘸水，再蘸底料，均匀的排入烤盘内.盖上保鲜膜或者湿布，放于温暖湿润的地方最后发酵至2倍大，约30-40分钟。
5) 往烤盘底部淋入少许粟米油。面包表面刷蛋液（原配方刷油），撒上少许芝麻
6）烤箱预热200度，烤12-15分钟左右，至上色后取出。表面刷一层蜂蜜水. 再烤大约2到3分钟，至表面金黄（注意时间可能跟烤箱火力不同略有出入）。

面包风 or 疯？

°∴香肠多纳°∴

汤种：
CHEESE 片 - 1片
维他精 - 70ml

高筋面粉 - 20克

做法：
CHEESE片剥成碎片，加入维他精，以小火煮至CHEESE融化。再加入高筋面粉，快速搅拌成团状，待凉，冷藏1小时，备用


主面团：
高筋面粉 - 260克
细糖 - 30克
盐 - 1/4小匙
即溶酵母 - 4克
维他精 - 100-125ml
鸡蛋 - 1颗
无盐奶油 - 20克
蛋液 - 适量
橙色面包糠 - 适量


做法：
1）将汤种和主面团混合均匀，搅拌成无粉粒状态又不黏手的面团。
2）然后加入无盐奶油搅拌至面团可以撑出薄膜即可
3）将面团光滑面翻折出滚圆， 收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中。
4）面团放入密闭的微波炉中关上门，做第一次发酵60分鐘至2倍大。
5）将面团分割，滚圆。盖上拧乾的湿布休息10分钟。
6）将面团擀平，铺上香肠，卷起。排列在烤盘中,待发酵30分钟。
7）表面涂上蛋液，沾上适量的面包糠。
8）放入热油锅里，以小火炸至到表面金黄色即可。

(*♥ ) ─═★彩虹愿望

☆彡三色水晶木薯糕 ☆彡

材料:
450克 木薯~~去皮再刨丝,备用
130克 糖

200克 浓椰浆
50克 沙谷米~~水盖过沙谷米,浸泡1个小时
2大匙 木薯粉
少许黄，红和青色素

做法:
1) 把刨丝的木薯丝，放入150ml清水里挤掉干汁. 木薯丝置放一边备用。木薯汁的水，静置一边30分钟，等木薯汁沉淀物沉淀。
2）倒掉上方的清水，留下沉底的白色木薯汁沉淀物（大约有100ml)，加入浓椰浆备用。
*木薯汁沉淀物+浓椰浆只需要用到280ml.
3) 煮滚适量的水放入沙谷米煮至熟或透明,盛起以清水冲洗干净後, 沥干备用.
4) 将沙谷米加入木署丝, 椰浆及其他材料一起拌均匀.
5) 把混合物分成三份, 每份随意加一种颜色拌匀, 先把第一层倒入蒸盘铺平, 蒸20分钟, 再倒入第二层铺平後,再蒸20分钟,最後一层铺平再蒸20分钟即可.
6) 取出待冷, 就可以切了也可以切块沾上干椰丝或新鲜椰丝即可食用.

♥ 贵粿糍 ♥

♥‧°☆ 黑糯米贵粿糍 ♥‧°☆

材料：
糯米粉 200g
黑糯米粉 100g

粟米粉 1大匙
白糖 1大匙
粟米油 1大匙
班兰香精 1小匙
椰奶 300 ml

内馅：
椰丝 2杯
椰糖 90g
白糖 50g
水 2大匙
盐 1/2 小匙

香蕉叶 (用热水煮软，分割成 15 cm x 20 cm 共 16 张

做法：
内馅：
将椰糖，盐，白糖和水放入锅内煮至变浓稠糖浆，加入椰丝煮至干即可。待凉和分成16份

涂酱：
将椰奶和盐煮热，加入粘米粉，继续煮至浓稠即可

外层：
1) 将黑白糯米粉和粟米粉拌均
2) 将椰奶，糖和油煮滚，熄火，搅拌均匀.
3) 将2 倒入 1 内，用木匙搅拌均匀变成团后，用手揉至光滑
4) 分成 16 份，用湿布盖着

组合：
1) 把一份外层包一份内馅，要确保包得好以免内馅溢出
2) 糕面上涂一层薄薄的粟米油，放在抹了油的香蕉叶上包好
3) 大火蒸 12-15 分钟即可

※ 香肠宝宝面包卷 ※

═☆ 迷你香肠面包卷 ☆═
基本甜面包团：
材料：
高筋面粉 300 克

盐 1/2茶匙
幼糖 60 克
即溶酵母 5 克
鸡蛋 1粒
鲜奶 130 克
牛油 40 克

内馅：
香肠
芝士碎

做法：
1）面粉、盐、幼糖及酵母一起混合均匀。
2) 加入蛋液及鲜奶揉成面团后加入牛油揉至不沾手及有弹性。
3) 盖着发酵40分钟。
4) 将面团分割成每份60g，滚圆，休息10分钟后，包入香肠。卷起，像瑞士卷一样.
5) 用湿布盖着发酵40分钟，扫上蛋液及洒上芝士碎。
6) 预热烤箱190度，中层烘烤12-15分钟。

☆彡诱惑无所不在 ☆彡

☀ 牛油奶酪面包 ☀

基本甜面包团：
材料：
高筋面粉 300 克

盐 1/2茶匙
幼糖 60 克
即溶酵母 5 克
鸡蛋 1粒
鲜奶 130 克
牛油 40 克

内馅：
奶酪 一包 （每片分割成4小片）
牛油 100g (切成小方块）

做法：
1）面粉、盐、幼糖及酵母一起混合均匀。
2) 加入蛋液及鲜奶揉成面团后加入牛油揉至不沾手及有弹性。
3) 盖着发酵40分钟。
4) 将面团分割成每份60g，滚圆，休息10分钟后，包入一片奶酪和一块牛油。
5) 用湿布盖着发酵40分钟，扫上蛋液及铺上一小片奶酪。
6) 预热烤箱190度，中层烘烤15-20分钟。

¸☆•.¸☆虫虫特工队☆¸.

Φ 虫虫攻略面包 Φ

基本甜面包团：
材料：
高筋面粉 300 克

盐 1/2茶匙
幼糖 60 克
即溶酵母 5 克
鸡蛋 1粒
鲜奶 130 克
牛油 40 克

内馅：
班兰豆沙 适量
黑芝麻 少许

做法：
1）面粉、盐、幼糖及酵母一起混合均匀。
2) 加入蛋液及鲜奶揉成面团后加入牛油揉至不沾手及有弹性。
3) 盖着发酵40分钟。
4) 将面团分割成每份60g，滚圆，休息10分钟后，包入适量的班兰豆沙。
5) 檊平面团 ，用朔胶刀 在面团中间部分割几条横线，左右留3CM左右，不要完全切断。卷起，像瑞士卷一样.
6) 用湿布盖着发酵40分钟，扫上蛋液及洒上黑芝麻。
7) 预热烤箱190度，中层烘烤15-20分钟。

新年习题（1）

今年似乎过得特别快。。。

转眼就要倒数我最期待的农历了说。。。(*^__^*) 嘻嘻……

（夸张。。。）

不行，年节糕点一年才做那么一次。。。

必须复习一下，Recall my self ...

（借口。。。，嘴馋不说）

♬ ๑ 黄梨饼 ♬ ๑

材料：
220g 牛油（切成小块状）
300g 特幼面粉

35g 即溶蛋黄粉
30g 糖粉
1粒 全蛋
50ml 冷水 (视面团柔软度加入，我没用到)
少许 盐
250g 黄梨馅 （市售）

做法：
1）把面粉， 即溶蛋黄粉及糖粉过筛，放入盆里混合。
2）将牛油加入，用手指将面团搓成面包糠状。
3）将鸡蛋加入拌匀（视面团湿度，适度加入冷水），揉成软面团。（不要过度揉拌）.
4）用保鲜纸把软面团包上，放入冰箱约30分钟。
5）把黄梨馅分成小粒状，备用。
6）取出部分面团，放在两张透明塑袋间，用杆棍杆成约6mm的薄面团。
7）用花形印模盖出形状，搽少许蛋黄液在饼皮上。把黄梨馅搁在中间，再轻按让它粘紧饼皮。
8）烤箱预热后，以180度烤约25分钟或至金黄色即可。

中秋送礼来咯！！！

我喜欢中秋。。。

但是，月饼嘛。。。不会说超爱的那种程度。。。

最多也是吃吃一两个传统烤皮的豆沙月饼，对于新口味都敬而远之。

今年，却是我烘焙兴趣浓厚的一年。。。

简直到了痴迷，疯狂的程度。
以中秋送礼为借口，狂做月饼解我烘焙瘾。。。O(∩_∩)O哈哈~

♧ 花卉奶皇冰皮月饼 ♧

冰皮材料：
A
130g 糕粉

180g 糖粉

B
35g 白油

C
100-130ml 鲜奶
20g Oreo粉

馅料
A
1粒蛋黄
100g 细糖
15g 超幼面粉
20g 粟米粉
20g 木薯粉
50g 浓椰浆
75g 鲜奶
15g 奶油
少许黄色素

B
520g 莲蓉馅
10g 烤香瓜子
做法：
1) 冰皮： 把材料A 筛过，加入材料B 混合均匀。倒入材料C 搅拌成团。分成8 份，每份60克。搓圆。
2) 奶皇馅： 酱所有馅料A 混合均匀，倒入蒸盘蒸30 分钟。取出搅拌均匀。搓成长条，切成8份，每份35克。
3) 馅料： 莲蓉加入烤香瓜子分成8份，每份65克。搓圆，压扁，裹入一粒奶皇馅，搓圆，待用。
4) 将冰皮按扁，裹入馅料。放入冰皮月饼模按出花形，轻轻敲出即可。

安妮工具坊