※客家小妹来做客家菜....※

婆婆总是说我不像客家人。。。
因为我个听懂，却不会说“标准”客家话的客家细妹
她老人家也不知道是有心还是无意，总是以客家话和我说话。。。。。

客家话我是拿它没办法啦～～～至于客家传统美食，我倒有一两手的哦！！

*◉ 客家算盘子 *◉

材料：

芋头－500克　（去皮后蒸至软，大约10分钟）
木薯粉/茨粉/蕃薯粉－200克（粉多少是看芋头够不够松）
盐 - 1/4茶匙
水－少许

配料：
蒜米，虾米碎，鱿鱼丝，猪肉碎，冬菇片，黑木耳丝，豆干（切丝），上汤，酱清/蚝油，黑酱油，胡椒粉和少许盐巴.
做法：
1。先将芋头切丁蒸熟&压烂, 加入适量的薯粉搓成团
。面团如太干，可加一点水，如太湿的，就加多一点粉。
2。把面团分成小粒，揉成小球状，用手指在面球中间压一下，便成算盘子。
3。煮一锅水，水沸时放入算盘子，待算盘子浮起，就把它捞起，放入冰水里备用。

算盘子的炒法：
1）算盘子沥干水分。
2）热油，把蒜米爆香，加入虾米和鱿鱼丝，继续炒香，再加入猪肉碎，冬菇片，黑木耳丝和豆干（切丝）炒香。加入调味料：酱清/蚝油,黑酱油,胡椒粉和少许盐巴。
3）最后倒入鸡汤和算盘子，焖10－15分钟，捞起。

p/s :
1) 可以将未炒的算盘子放在冰水里，冰在冰箱。可以耐7天。要炒时，再拿出来解冻既可.