香芋喜粄

今日早餐～芋头喜粄
颜色是素了点，但是很香芋头味哦。。。


材料：
普通面粉 125g
糯米粉 125g
糖 100g
即溶酵母 1茶匙
芋泥 100g
温水 125ml
粟米油 20g

香蕉叶（或纸托）适量

做法：
1）取部分温水将酵母拌匀溶解，置放一旁备用。
2）用搅拌机把芋泥和剩下的温水一起搅拌成细腻的芋泥糊。
3）将面粉和糯米粉一起过筛后，把所有材料（除了粟米油）一起混合拌匀，盖上湿布待发酵2-3小时。
4）把粟米油分次慢慢加入发酵好的面团，再次揉匀。
5）双手抹油，把面团分成小粒，滚圆，放在蕉叶/纸托上，待发20分钟或双倍大。
6）将喜粄放入已水滚的蒸炉里，大火蒸8-10分钟后，熄火。
7）锅盖先打开一条小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，别让水份滴到喜粄，喜粄就会美美了。接着取出喜板放在凉架上待凉，即可享用。

注：
蒸好后卸开蒸锅盖子留个小缝口，主要是可以让温室和锅内的温度调和一致，这样喜粄的表面就不会因为热胀冷缩而导致面皮变皱皱的，那就不美了喔。