蒜蓉蒸辣鱼

材料：
切片鱼肉 500 克 （马友鱼，三文鱼，鲭鱼，鲳鱼都可以）
咸鱼 30克 (炸至香脆，磨成粉）
蒜茸 2大匙
指天椒 5条（剁碎）
清水 2大匙
香茅 1支 （拍扁）


调味料：
酸柑汁/柠檬 1 1/2大匙
胡椒粉 1/2小匙
糖 1小匙
鱼露 1小匙

做法：
1）把鱼清理干净，沥干水。
2）烧热1大匙油，爆香蒜茸和指天椒碎，连油盛起。
3）把爆香的蒜茸，指天椒碎，咸鱼碎和其他调味料混合拌匀。
4）将鱼块平铺在蒸盘上，并用香茅垫底，再均匀淋上混合拌匀的蒜茸配料，放入已烧开水的蒸锅，大火蒸8分钟即可。