『汤种』椰蓉花形南瓜面包

『汤种』椰蓉花形南瓜面包

汤种材料:
南瓜泥 100g
高筋面粉 20g
水 50g

主面团材料：
高筋面粉 300g
即溶酵母 一小匙
幼糖 35g
盐 1/2 小匙
鲜奶 100g
无盐牛油(室溫軟化) 25g

椰蓉馅内馅：
新鲜椰丝 30克，牛油 15克，鸡蛋 15克，糖 15克
～牛油软化后，加入糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰丝拌匀。


作法：
1. 將汤种材料一起入鍋加热，要一边加热一边搅拌至淡稠。
2. 盖上保鲜膜放涼後，放入冰箱冷藏至少8小時。
3. 將汤种與主面团材料（除了牛油之外）一起加入揉成软团後，再加入牛油揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
4. 進行基本发酵至面团增至双倍大，约1小时。
5. 將面团排气，分成每份60g，搓圆，静置15分鐘。
6. 取一份小面团，按扁，包入适量椰蓉馅。
7. 把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。
8. 用剪刀在扁圆形面团上剪数刀，将剪好的面团摆成花形。
9. 所有面团整形好以后，即可盖好，进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。
10. 在面团表面刷一层全蛋液和洒些黑芝麻做装饰。也可在面团中央挤上一点果酱做装饰。
11. 放入预热好的烤箱里。中层，180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。